Farma, kde je dost času dozrát

Inspirací byla slova Kláry Hrdé v PRAVÉM DOMÁCÍM Jaru

Stává se vám, že do vozíku se v supermarketu tak nějak samozřejmě dere plastová vanička se salátem – protože je to pohodlné – ale uvnitř sebe víte, že to není úplně v pořádku? Ano, jsme zvyklí mít všechno hned, není času nazbyt (nebo je?) a přemýšlení, kdo za naším jídlem stojí, raději odsouváme mimo svoji pozornost.

Přitom existují místa, kde se nespěchá. Vítejte na Farmě Jednorožec, kterou pro PRAVÉ DOMÁCÍ Jaro „objevila“ Klára Hrdá. Zjistila, že tu nejlepší chuť – a často i ten nejsmysluplnější životní směr – získáte až tehdy, když rostlinám i sami sobě dopřejete dostatek času dozrát.

Proč jídlo chutná jinak, když znáte jeho příběh

Farma Jednorožec neleží na konci světa, ale v Českém krasu kousek od Prahy. Přesto se zde farmaří tak, aby věci měly svůj přirozený čas a prostor. Nejde o žádnou línou romantiku, ale o promyšlenou péči a hluboké vztahy s lidmi. Zelenina z necelých tří hektarů tu totiž nemíří do bezejmenných regálů, ale pěstuje se primárně pro systém komunitou podporovaného zemědělství (KPZ).

Zákazníci si předplatí bedýnky na celou sezónu, čímž s farmou sdílejí radost z úrody, ale i nevyhnutelná rizika. Odběratelé se s farmáři pravidelně potkávají, rodiny sem jezdí na malé odpolední výlety pro zeleninu. Jak přesně vystihuje Benjamín Žiak, který má produkci zeleniny na starosti: „Pěstuju s vědomím, komu to udělá radost. Kontakt s našimi odběrateli je pro mě zásadní součástí farmy“.

Zkuste si schválně přes web KPZinfo vyhledat mapu KPZ u nás. Možná zjistíte, že vaši budoucí oblíbení farmáři hospodaří hned za kopcem. Inspirací pro objevování biopotravin vám může být i Lovime.bio nebo Asociace místních potravinových iniciativ.

Když potřebuje dozrát i člověk

Možná si říkáte, že s láskou k půdě se musíte narodit. Petra Vymětalíková a Benjamín vás ale v našem článku vyvedou z omylu. Jejich cesta k farmaření je důkazem, že nejen mrkev a rajčata, ale i naše vlastní životní názory a potřeby musí postupně uzrát.

Benjamín se totiž živil jako překladatel v Bratislavě, ale postupně začal hledat hmatatelnější a smysluplnější práci. Petra zase směřovala k humanitním oborům a nezisku. K půdě se začala vracet nenápadně u malého záhonku během covidu. Jak sama říká, nešlo o žádný bleskový plán na změnu života, spíš jí věci začaly pomalu dávat smysl a zapadat do sebe. Zkrátka dozráli k tomu, že jejich místo je s rukama v hlíně.

Ochrana půdy i vlastní energie

Půda v Českém krasu je těžká a vápenitá, ale přístup k ní je na Jednorožci citlivý. Hnojí se tu kompostem, půda se zpracovává co nejméně a na intenzivní záhony se nevjíždí těžkou technikou. Tento ekologický, biocertifikovaný přístup vyžaduje trpělivost, ale dává jim smysl.
Respekt k přirozenému tempu se propisuje i do péče o sebe sama. Model stabilních odběratelů bedýnek dovoluje farmářům nastavit prodej tak, aby se nevyčerpali každotýdenním stáním na trzích a dokázali si uhlídat i čas na život mimo farmu.

Vypěstujte si salát i v zimě

Napadlo vás někdy, že byste si mohli křupavý salát utrhnout i uprostřed ledna? Podle Bena nejde o žádné kouzlo, ale o „zpomalenou verzi“ letního pěstování. Zkuste si tuto sezónu aplikovat moudrost z Farmy Jednorožec i na své vlastní zahradě. Tady je jednoduchý návod, jak na to:

• Vše je o načasování: Pokud chcete sklízet v zimě nebo brzy na jaře, musíte rostliny zasít už na přelomu září a října, aby stihly narůst, než se zkrátí dny.
• Vrstvení místo topení: K ochraně před mrazy nepotřebujete vytápěný skleník. Obyčejný fóliovník přidá pár stupňů, a když na rostliny hodíte netkanou textilii (nebo i dvě vrstvy), spolehlivě to dorovná venkovní teploty.
• Zadržte nutkání zalévat: V zimě se zelenina téměř vůbec nezalévá! Studená půda udrží vodu dlouho a zbytečná zálivka spíše škodí.
• Dýchejte vy i vaše rostliny: I v zimě, když vysvitne slunce, nezapomeňte fóliovník vyvětrat. Vysoká vlhkost by způsobila plísně.

TIP: Pro zimní sklizeň se skvěle hodí špenát, rukola, asijské listy nebo speciální přezimující odrůdy salátů. Skvělý výběr semínek najdete třeba na www.permasemínka.cz.

Nechte věci plynout

Pomalé farmaření a pomalý životní styl nejsou jen hezké fráze na sociální sítě. Je to vědomé rozhodnutí dělat věci poctivě a s ohledem na lidi i přírodu kolem nás. Možná máte právě teď pocit, že ve vašem životě něco drhne, že nestíháte nebo že se vám nedaří najít ten správný směr. Zkuste se zhluboka nadechnout a uvědomit si, že i vy máte právo na svůj vlastní čas zrání.

Opusťte teď na chvíli displeje, uvařte si dobrý čaj a běžte se ponořit do voňavých stránek nového PRAVÉHO DOMÁCÍHO časopisu.