Recept Báry Hernychové z PRAVÉHO DOMÁCÍHO Jara 2025
Zní to divně, vím, ale nebojte. Jedná se o tradiční starý britský recept. Proč a jak vznikl zrovna tento název, se úplně přesně neví, každopádně se jedná o párky (já zvolila vege ze seitanu) zapečené v těstíčku, podávané s bramborovou kaší, cibulovou omáčkou a hráškem. Jídlo je výživné, plnohodnotné, syté a při přípravě můžete být velmi kreativní.
INGREDIENCE
- 140 g hladké mouky
- 4 vejce
- 150 ml mléka
- 4 nožičky párku nebo klobásy
- olej
- pepř a sůl
- čerstvé sezónní byliny na posypání
Cibulová omáčka
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce másla
- 3 červené cibule
- 2 lžičky krupicového cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- 350 ml vody nebo vývaru
- sójová omáčka
- pepř a sůl
POSTUP
Ve větší míse připravte těstíčko. Nejprve vsypte mouku, přidejte vejce a postupně za stálého míchání přilévejte mléko. Metličkou vyšlehejte do hladké tekuté konzistence připomínající těsto na palačinky. Nechte asi hodinu v lednici odpočinout, aby se ingredience pěkně propojily.
Připravte si pekáček, vymažte jej olejem, vložte do něho párky a pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 15 minut, párky občas obraťte, ať jsou ze všech stran dozlatova opečené.
Těstíčko vyndejte z lednice, dochuťte pepřem a solí a pořádně promíchejte. Pak vlijte co nejrychleji k párkům do pekáčku. A společně pečte ještě dalších 25–35 minut dozlatova. Těsto nabyde, zvýší se jeho okraje a jakoby se nafoukne, pokaždé je to překvapení, jak bude finální podoba pokrmu vypadat. 🙂
Mezitím si připravte cibulovou omáčku.
Červenou cibuli nakrájejte na proužky. Do pánve s vyšším okrajem dejte máslo a olej, přidejte cibuli, přisypte cukr a na mírném ohni za stálého jemného míchání restujte. Cukr začne karamelizovat a směs změní barvu na hnědočervenou. Stále míchejte. Vsypte mouku a dále společně restujte. Pak vlijte vývar nebo vodu, promíchejte a chvilku nechte povařit, až omáčka zhoustne. Osolte, opepřete, dochuťte sójovou omáčkou a ještě chvilku nechte povařit.
Upečené těsto s párky rozkrojte na několik částí, každou porci zalijte omáčkou a jako přílohu můžete podávat bramborovou kaši a hrášek či jinou zeleninu.