Voní po másle a skořici, ke které se často přidává i kardamom. Jsou symbolem švédské „fika“ kultury – siesty a přestávky na kávu, kterou mají Švédové moc rádi. A my pro vás máme recept!
V PRAVÉ DOMÁCÍ Zimě 2025 na prázdniny ve Švédsku vzpomíná Barbora Hernychová a přidává recepty na čtyři švédské, velmi „feelgood“ pokrmy:
- Slaný sýrový koláč (Västerbottensostpaj)
- Crumble z lesních bobulí (Smulpaj med bär)
- Švédské kuličky ve vegetariánské variantě (Köttbullar)
- Skořicové šneky (Kanelbullar), které si můžete připravit hned teď – 12 větších nebo 24 malých šneků:
CO POTŘEBUJEME
Těsto:
600 g hladké mouky
1 kostička droždí
50 g cukru
200 ml mléka (nebo dle potřeby)
2 vejce
špetka soli
100 g másla + trochu na vymazání formy
Skořicová náplň:
120 g másla
80 g cukru
5 lžic mleté skořice
Poleva:
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy
JAK NA TO:
Připravte si kvásek – v hrnečku rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, lžičku mouky a trochu vlažného mléka. Promíchejte vařečkou, až vznikne kašička. Během 15 minut se droždí aktivuje a kvásek vzejde.
Do větší mísy vsypte mouku, přilijte kvásek, přidejte špetku soli, cukr, změklé máslo a vejce a za stálého míchání přilévejte postupně mléko. Pořádně prohněťte. Případně přidejte ještě trochu mléka. Těsto by mělo být vláčné a hladké. Pokud je příliš tekuté, přidejte mouku. Na teplém místě nechte těsto kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím si připravte mísu, ve které smíchejte suroviny na náplň – změklé máslo utřete s cukrem a skořicí do hladké krémové konzistence.
Vykynuté těsto rozválejte na placku a po celé ploše potřete skořicovou směsí. Pak srolujte do rolády a nakrájejte ji na asi 2 cm široké díly, které případně upravte do tvaru kolečka. Mně se při krájení někdy hodně zplacatí. Naskládejte je na pekáček vymazaný máslem a nechte ještě asi 10 minut kynout.
Pak vložte do předehřáté trouby a pečte na 180 °C asi 35–40 minut, dokud nejsou pěkně vybarvené dozlatova.
Během pečení si připravte polevu smícháním zakysané smetany, moučkového cukru a citronové šťávy.
Upečené šneky před podáváním pokapejte polevou. Podávejte k odpolednímu čaji či kávě – prostě FIKA. 🙂